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Beeswax

ハレノイチ
小浜くん、たえちゃん、ハレノサラ二周年おめでとう!
集まってくる人たちや料理からいっぱい元気をもらいました!
とてもいい時間をありがとう〜⭐︎

TERRINE BURGER

Terrine
焼き上がりから冷蔵庫で一晩寝かせたテリーヌ。
キュッとしまって周りにはゼラチンと脂の膜ができています。これが切った時に美しい!
一週間くらい保存できるそうなので、少しずついただきたいと思います。
今回は塩と胡椒のみの(少し玉ねぎが入っています)シンプルな味付けで仕上げていますが
野菜や果物を入れたり、肉の部位や配合を変えたり、アレンジもいろいろ楽しめそうです。

ハレノサラにてLunch+テリーヌLesson+ピザ窯作り

Lunch Antipast: チヌとサワラのマリネ

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Main: 豚ホホ肉のコンフィ

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今日は小浜シェフから豚肉x鶏レバーのテリーヌの作り方を教わりました!

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今週末のハレノイチのイベントに向けてピザ窯づくり。
皆楽しみにしている日曜日、お天気になりますように⭐︎

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はちみつ
Mikanyama 2016.8.9
Funase Tei 2016.9.3 #4・#9

Doria
秋の気配。ちょっと温かいものが食べたい気分。
子供達の大好きなドリアを仕込みました⭐︎

ウオゼの塩焼きランチ
日々の料理への姿勢を再確認する。
仕込みからいただくところまでご一緒させていただいていっぱい刺激を受けました!
竹中さん、素敵な時間をありがとう〜⭐︎

はちみつの採集

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mix nuts x 自凝雫塩
お酒の肴に。パンのフィリングに、ナッツを炒ってみました。
ナッツやフルーツたっぷりのずっしり重たいハード系のパンが焼きたくなりました⭐︎
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