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Rosemary

根が出てきたら春に菜園に植えたいと思います〜⭐︎

2020.2.7の神戸珈琲庵の豆

深く濃いのに静かに澄んでいる。マスターの豆を想いながら今日も焙煎しました。

2枚目マスターのブレンド。3枚目AMRITANのエチオピア

ホットドッグ旅

ホットドッグ2020に向けて、ハレノサラ小浜夫妻とAOKIWORKS京ちゃんとホットドッグ研究へ。

加納町のLE BOOZYさんとMETZGEREI KUSUDAさん、ベッカライビオブロートさんへ。(芦屋店はお休みだったので六甲店へ)

LE BOOZYさんはスタッフの方々もとても親切に対応してくれて、

調理中の見学や質問にも応えて下さり、お忙しい中ありがとうございました。

肉料理が得意で引き出しの多い小浜くん。

今回どんなソーセージを作ってくれるかな〜?といろいろと想像を巡らしながら✨

家に帰って、クスダさんのソーセージをどんなパンに合うか検証してみたり、

ホットドッグ研究は始まったばかりです(^_^)

また日程など詳細が決まりましたらお知らせさせていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします⭐︎

2020.2.18 AMRITAN

今日もたくさんのお客様にお越しいただきありがとうございました。

いつも来てくださるお客様との穏やかな心地よい時間が流れる中、憧れのパン屋さんが突然来てくださったり、

新しい出会いがあったりの充実した一日になりました。

 

今日は無性に野菜がたくさん食べたくなり、野菜たっぷりのサンドイッチプレートを作りました⭐︎

 

グリーンサラダ 島の環ファームさんの玉ねぎドレッシング

ポテトサラダ 庭のディル

人参マリネ 心に風のハーブソルトとオリーブオイル

分葱のぬた和え くるみと柚味噌

ほうれん草と切り干し大根

かぶの浅漬け

豚肉のテリーヌ 庭のレモングラスとセージ、実山椒

自家製のバンズやロールパンにはさんで食べていただきました。

 

野菜はご近所さんの菜園からおすそ分けいただいた元気な野菜や

市場で我が家がいつも好きで買わせていただいている生産者さんの食材を中心に使わせていただきました。

野菜がキラキラしているとプレートに盛る時が楽しい。

 

来週は天然酵母パンを焼きたいと思います。皆様お待ちしています〜⭐︎

2020.2.18 AMRITANは

テリーヌのサンドイッチプレートと島の環ファームさんの平飼いたまごの土鍋蒸しプリン、

キャラメルパウンドケーキ、ガレットブルトンヌ、ハトサブレなどご用意してお待ちしています。

*天然酵母パンのテイクアウトはございませんのでご了承くださいませ。

島の環ファームさんの葉玉葱

いつも美味しい食材をありがとうございます!

来週のAMRITANでは島の環ファームさんの平飼い卵の土鍋蒸しプリンを作る予定です⭐︎

試飲会

てらきちさんからお誘いいただき、

オーストラリアのBRUT COFFEEさんの豆を試飲させて頂きました。

AOKIWORKSの京ちゃんが同じ豆をいろんな淹れ方で試してくれました。

一回目

袋に書いてくれていた、おすすめの12g、200cc、2分。

香り高く、余韻長く、美味。

二回目

200cc一気に湯を注いで落ちるのを待つ。

お茶のようにさらっといただける。香りはダントツ一煎目の方。

三回目、四回目と違う淹れ方で試飲会は続き、酸味、苦味いろいろな個性が出てきたけれど、

豆のもつ力を感じられて、どれも美味しかった。

ちなみに一番好きだったのは焙煎主おすすめの一回目の淹れ方でした。楽しすぎる!!

書家であり、茶藝師のテラキチさんにお湯の沸かし方、温度による香り、苦味、渋み、甘みの変化、

心構えの話も伺い、珈琲の世界の愉しみが増えました。

てらきちさん、美味しい時間をありがとうございました⭐︎

Good Morning

2020.2.11 AMRITANは、

明日のAMRITANは、

天然酵母パンを盛り合わせたパンプレート、クルミチョコスコーン、スパイスココナッツチョコマフィン、土鍋蒸しプリン、

自家焙煎コーヒーと温かいカフェオレなど、ご用意して皆様のお越しをお待ちしています⭐︎

BAGEL x Apple Jam